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奶酥餅乾

2013~5~21(5/30日更新)   

 

這幾天天氣很不穩定~怕在外面閒晃會遇到突如其來的大雨

 

所以今天塗鴉課結束~大夥就來家裡玩了

 

一直都喜歡吃喜餅裡面的奶酥餅乾~喜歡吃那澎澎酥酥的口感

 

每次有喜餅最快吃完的就是奶酥餅乾了~所以也一直想要自己來做做看

 

今天既然3隻小豬都到齊了~就來試烤個奶酥餅乾吃吃吧

 

這次的食譜一樣是來自carol ~只是媽咪在奶油和糖粉的部分都有減量~也沒加蘭姆酒

 

材料:

無鹽奶油50g(原食譜是70g)

糖粉35g(原食譜是50g)

雞蛋液30g~低筋麵粉90g~玉米粉30g

鹽1/8茶匙(一點點就可以了)

 

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先把材料都備齊了~要記得奶油要先切小塊放室溫回軟~雞蛋打散取30g左右

 

 

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奶油用攪拌器打到乳霜狀

 

 

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把鹽和糖粉先和奶油打2-3分鐘~到像羽毛尖挺狀(這時後東明先來湊熱鬧一下)

 

 

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將雞蛋液分2-3次加入混合均勻

 

 

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過一會換可安也來拌2下

 

 

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再將低筋麵粉和玉米粉一起過篩 (分2次)加入
使用括刀按壓的方式混合成一團(不要過度攪拌~以免麵粉產生筋性影響口感)


呵呵~但是在這個地方媽咪其實有失誤一下~ 一時間用電動攪拌器太順手了

 

第一次加入麵粉時~還很自然的用攪拌器去拌勻

 

加第2次時才想到~不能過度攪拌~要用手慢慢按壓的方式混合

 

還好後來烤出來~還是很蓬鬆~就像外面的奶酥餅乾一樣~沒有變硬喔

 

 

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將麵糊裝入擠花袋中

 

 

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擠出麵糊在烤盤上~因為太難擠了~
只能用盡吃奶的力氣擠~擠的形狀哩哩啦啦的

 

 

 

 

喔喔~這個地方大家要注意一下~如果要做奶酥餅乾~請千萬記得要用大型的花嘴喔

 

媽咪家裡只有小型的花嘴~餅乾麵糊會比較濃稠~媽咪擠這些麵糊~擠到快要鐵手了

 

下午擠的~到現在晚上11點了~手還好痠喔~可是~這個奶酥餅乾烤出來真的很好吃

 

所以媽咪決定要去買大型花嘴~這樣以後就可以常常烤來吃了

 

烤箱先預熱到180度(上下火)~因為比較厚一點媽咪先烤20分鐘

 

發現底部已經上色了~改用上火在烤10分鐘左右~這時後要用目測的方式

 

正面也上色了就可以了~不要過焦~時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整

 

 

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烤出來的成品

 

 

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媽咪先把餅乾拿去風口放涼~2個小妞迫不及待的守在旁邊~請看可安已經伸出鹹豬手

 

 

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一個接一個~嘴巴沒停過~可安阿~怎麼又拍到你的手呢

 

 

 

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3
個吃得津津有味~ 一下子一盤就嗑光了

 

 

我們3個媽也好喜歡吃~只是想說量不多~也只是意思吃個幾片

 

因為媽咪有改過配方~比較低油&低糖~手拿餅乾完全不會油~而且不會過甜

 

吃起來很香~ 一個接一個很順口呢~原本明天也答應要烤給雙胞胎吃

 

但是這樣的小花嘴媽咪實在是太累了~所以先反悔一下

 

等到媽咪大花嘴買來~再一次烤多一點~讓大家都夠吃喔

 

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~~ 後記 ~~

 

媽咪的大花嘴買來了~果真擠起來輕鬆多了

 

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這就是用大花嘴擠出來的奶酥餅乾

 

 

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整盤在一起~看起來像很多小花綻放著~好吃又好看喔

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