可可就是要玩~相差12歲的2姊妹

蜂蜜南瓜麵包

2013~10~7

最近原本有衝動想買一台麵包機~可安爸也很阿莎力的答應了

可是媽咪仔細思考過後~我們家的早餐幾乎都是麥片+鮮奶

如果買了一台麵包機要價6仟-7仟~ 一定會覺得沒有常做很浪費

可是~麵包畢竟是澱粉類的~常吃又怕對身體有負擔

所以因緣際會之下~看到有人分享這本”簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 ”這本書

心想~不用辛苦的手揉麵包~而且買一本書只要200多元~偶爾做個麵包來解解饞

這樣感覺比較經濟實惠~於是~媽咪就放棄買麵包機了

這本書”簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 ”~作者是一名知名的部落格" Cecillia優雅過生活 "

而媽咪最近也添購了一台電子磅秤~很便宜喔~只要200多元~用起來方便多了

這次嘗試要做的一款麵包是”蜂蜜玉米麵包 “

只是媽咪沒有玉米和玉米醬~卻有半個南瓜還沒用~所以把改成加南瓜泥

大家應該會覺得媽咪很常用南瓜來做饅頭或是麵包~那是因為可安和姐姐都不喜歡吃南瓜

所以媽咪只好利用做饅頭或麵包~或是煮南瓜湯~讓她們能夠吃到南瓜

材料: 約做6個麵包

* 高筋麵粉 250 g

*  速發酵母粉 3 g

*  砂糖 15 g( 媽咪減量為10 g )

*  鹽3 g

* 蜂蜜一大匙

*  南瓜泥 100 g

*  鮮奶80 ml

* 無鹽奶油25 g( 媽咪減量為20 g )

先把所有的材料準備好

把高筋麵粉+速發酵母粉 +砂糖+鹽~先攪拌均勻

再將蜂蜜+南瓜泥+鮮奶80 ml+無鹽奶油~拌勻後~用手揉成麵糰

 
將麵糰揉成均勻無粉粒狀~繼續揉幾分鐘到表面平整~且觸壓有彈力即可

1.放在鍋子裡蓋上鍋蓋~放在室內溫暖處進行第一次發酵約1小時待麵糰膨脹至2倍大
2.以手指沾點麵粉~在麵糰中間戳一個小凹洞~不會回縮~表示發酵完成

1.取出第一次發酵完成的麵糰~置於撒有少許高筋麵粉的揉麵粄上~輕壓排出空氣
2.用刮板分成6等份~將麵糰滾圓~放在鍋子裡蓋上鍋蓋~醒麵20分鐘

 
1.將麵糰整型成圓球狀~收口朝下~間隔排在鋪有烘焙紙的烤盤上
2.放入發酵箱進行第二次發酵(約35度C )約45分鐘~待麵糰膨脹至2倍大

PS. 媽咪沒有發酵箱~可是發現放進微波爐裡面是很好的方式~可以替代發酵箱

媽咪有在表面刷上蛋液~放入已經預熱180度C的烤箱內~烘烤20分鐘即完成(書上寫的)

PS. 可是每個人的烤箱狀況不太一樣~媽咪發現我的烤箱只烤20分鐘好像還沒烤好

於是改成160度~再烤10分鐘

香噴噴的蜂蜜南瓜麵包出爐了

內部的樣子

媽咪煮了一杯拿鐵~可安也倒了一些鮮奶~要來下午茶囉

 
可安喝鮮奶的樣子~ 一副在喝咖啡的樣子~享受得很

迫不及待的可安~麵包還很燙~就急著拿叉子刺來吃

這次烤的麵包~整個發酵的過程都很順利

可是不知道為什麼~烤出來的麵包~沒有很綿密~感覺不是很成功

也不知道問題是出在哪裡~下次照著原始的比例再來試試看

不過至少自己做的麵包~衛生又健康多了~也謝謝可安很捧場

媽咪也馬上送了剛出爐的麵包去給阿公ˋ阿嬤~還有弟妹和雙胞胎

明天打算再帶給小曦和東明吃看看~希望大家不要嫌棄阿

~ ~ 幕後花絮 ~ ~

剛留言在Cecillia優雅過生活的部落格~有貼上照片~請問她問題出在哪裡

沒想到~Cecillia一下子就回覆我了~真的覺得她人很好耶~超感動的

建議我先不要調整配方~等到上手了~再來更改配方~下次媽咪再來試試看喔