可可就是要玩~相差12歲的2姊妹

鮮奶地瓜吐司

2013~10~9

這次嘗試要做的一款吐司是”鮮奶地瓜吐司 “

配方一樣是來自”簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 ”

只是媽咪把南瓜改成地瓜~然後沒加內餡

材料:

(24*13*6 cm的烤模一個)這種烤模是做磅蛋糕用的~比一般吐司模小

* 高筋麵粉 250 g

* 低筋麵粉 50 g

*  速發酵母粉 3 g

* 三溫糖20 g(可用一般砂糖代替 )

*  鹽3 g

* 鮮奶 120 ml

*  地瓜泥 100 g

* 無鹽奶油20 g

先把所有的材料準備好

1.把高筋麵粉+低筋麵粉ˋ速發酵母粉 +砂糖+鹽~先攪拌均勻
2.再將蜂蜜+南瓜泥+鮮奶80 ml+無鹽奶油~拌勻後~用手揉成麵糰

將麵糰揉成均勻無粉粒狀~繼續揉幾分鐘到表面平整~且觸壓有彈力即可

PS.這次發現了一個小問題

媽咪是買黃肉地瓜~蒸起來不像南瓜或是紅肉地瓜比較富含水分

所以用原本的的鮮奶量麵糰會比較乾~媽咪有多加了約20ml的鮮奶

可視是後來才慢慢加入的~揉麵糰的時候~感覺沒辦法揉得很均勻

所以建議如果要做地瓜麵包~最好是買紅肉地瓜

1.放在鍋子裡蓋上鍋蓋~放在室內溫暖處進行第一次發酵約1小時待麵糰膨脹至2倍大
2.以手指沾點麵粉~在麵糰中間戳一個小凹洞~不會回縮~表示發酵完成

1.取出第一次發酵完成的麵糰~置於撒有少許高筋麵粉的揉麵粄上~輕壓排出空氣
2.蓋上濕布~醒麵20分鐘

1.將麵糰撖成約22*16cm的長方形~背面從短邊捲起成圓柱狀~收口捏和朝下
2.放入抹有一層奶油的烤模

放入發酵箱進行第二次發酵(約35度C )約60分鐘~待麵糰膨脹至2倍大
PS. 媽咪沒有發酵箱~可是發現放進微波爐裡面是很好的方式~在微波爐裡面放一杯熱水可替代發酵箱

放入已經預熱170度C的烤箱內~烘烤35分鐘即完成(書上寫的)

PS. 可是每個人的烤箱狀況不太一樣~媽咪發現我的烤箱只烤35分鐘好像還沒烤好

大約加烤了10分鐘

香噴噴的鮮奶地瓜吐司出爐了

吐司出爐後~立即脫模放涼

內部的樣子

這次烤出來的成品很成功喔

哈哈~又到了可安和媽咪的下午茶時間囉~把吐司塗上花生醬放進烤箱烤熱
媽咪煮了一杯熱拿鐵~可安也泡了一杯熱巧克力~真是太享受囉

這次出來的成品真的很不錯~只是沒想到黃肉的地瓜幾乎沒水份

如果一開始的的鮮奶量就有增加一點~直接和麵糰揉進去

不是後來慢慢增加的~麵糰的成品一定會更漂亮的~繼續加油囉