可可就是要玩~相差12歲的2姊妹

紅蘿蔔優格小餐包  

2014~4~15

這次嘗試要做的一款麵包是”紅蘿蔔優格小餐包 “

麵包食譜~ 一樣是來自 ”簡單揉就好吃的家庭烘焙坊”這本書

上次託小曦媽在日本幫媽咪買的高筋麵粉~都還沒用呢

趁最近比較有空待在家裡~就和可安來烤個麵包吃囉

材料: 約做9個小餐包

* 高筋麵粉 250 g

* 速發酵母粉 3 g

* 砂糖 15 g ( 媽咪減量為10 g )

* 鹽3 g

* 蜂蜜一大匙

* 無糖原味優格 90 g

* 磨碎的紅蘿蔔 100 g

* 無鹽奶油20 g ( 媽咪減量為15 g )

可安幫忙模紅蘿蔔泥

先把所有的材料準備好

把高筋麵粉+速發酵母粉 +砂糖+鹽~先攪拌均勻

再將蜂蜜+紅蘿蔔泥+優格+無鹽奶油~拌勻後~用手揉成麵糰

將麵糰揉成均勻無粉粒狀~繼續揉幾分鐘到表面平整~且觸壓有彈力即可

1. 放在鍋子裡蓋上鍋蓋~放在室內溫暖處進行第一次發酵約1小時待麵糰膨脹至2倍大
2. 以手指沾點麵粉~在麵糰中間戳一個小凹洞~不會回縮~表示發酵完成

取出第一次發酵完成的麵糰~置於撒有少許高筋麵粉的揉麵粄上~輕壓排出空氣

用刮板分成9等份

將麵糰整型成圓球狀~收口朝下

愛漂亮的可安~一直說要拍不同的表情

蓋上濕布~醒麵20分鐘

間隔排在鋪有烘焙紙的烤盤上~.放入發酵箱進行第二次發酵(約35度C )約45分鐘~待麵糰膨脹至2倍大

PS. 媽咪沒有發酵箱~可是發現放進微波爐裡面~再放一杯熱水

是很好的方式~可以替代發酵箱

 二次發酵完成~表面裝飾杏仁碎粒

放入已經預熱180度C的烤箱內~烘烤約23分鐘即完成(書上寫的)

PS. 可是每個人的烤箱狀況不太一樣~媽咪發現我的烤箱只烤23分鐘好像還沒烤好

於是改成上火~再烤10分鐘~沒盯著看

結果就有點上色過度了~應該再烤個5分鐘就好了

香噴噴的紅蘿蔔優格小餐包出爐了~表面上色過度了

內部的樣子~內部還是很鬆軟喔

媽咪煮了一杯熱拿鐵~可安也倒了一些鮮奶~要來下午茶囉

這次的麵包成品~愈來愈成功了~大家都說好吃

呵呵~下次可安已經預約了~要吃奶油麵包捲麵包~媽咪再來試試看囉