可可就是要玩~相差12歲的2姊妹

南瓜包餡麵包  

 2014~4~10 

先來個題外話~媽咪最近的格子又怠惰許久了

哈哈~主要是因為最近在瘋世足啦~會愛上看世足是自從認識可安爸之後

想想~看到現在也第三屆了~上次看的時候~是2010年

那時候姊姊才小學六年級~現在已經高一了~姊姊也很愛看世足

可安還是個小baby~在地上爬阿爬的~那時候都想趕快把她哄睡

媽咪才能好好看場球賽~無奈~可安當初可是不太好搞阿

現在~可安都快5歲了~已經會陪我們看世足了~時間過的真快阿

可安爸說~目標是4年後的世足~我們能親自到現場去看球賽~太棒了~希望美夢成真阿

這次嘗試要做的一款麵包是”南瓜包餡麵包 “

麵包食譜~ 一樣是來自 ”簡單揉就好吃的家庭烘焙坊”這本書

原本書上是有用吐司模做成3條小吐司的樣子~可是媽咪沒有這樣大小的吐司模

所以剛脆就用手塑形了~雖然沒那樣漂亮~可是還是一樣好吃喔

麵包材料: 

* 高筋麵粉 230 g

* 低筋麵粉 50 g

* 速發酵母粉 3 g

* 砂糖 20 g ( 媽咪減量為15 g )

* 鹽3 g

* 牛奶120ml

* 無鹽奶油20 g ( 媽咪減量為15 g )

* 南瓜泥100 g 

內餡材料:

* 南瓜泥175 g

* 砂糖 10 g

* 無鹽奶油20 g ( 融化的奶油 )

* 鮮奶油50ml ( 媽咪沒加~除了家裡剛好沒有之外~也有健康考量
事後證明~沒加鮮奶油還是很好吃)

先把所有的材料準備好

高筋麵粉先過篩

把高筋麵粉+速發酵母粉 +砂糖+鹽~先攪拌均勻

再將南瓜泥+無鹽奶油~拌勻後~用手揉成均勻無粉粒的麵糰
繼續揉幾分鐘到表面平整~且觸壓有彈力即可

1. 放在鍋子裡蓋上鍋蓋~放在室內溫暖處進行第一次發酵約1小時待麵糰膨脹至2倍大
2. 以手指沾點麵粉~在麵糰中間戳一個小凹洞~不會回縮~表示發酵完成  

趁麵團第一次發酵的時間~就可以來準備南瓜餡的餡料了    

把南瓜泥+砂糖+融化的奶油拌勻即可

1.取出第一次發酵完成的麵糰~置於撒有少許高筋麵粉的揉麵粄上~輕壓排出空氣
2.用刮板分成4等份

1.將麵糰整型成圓球狀~收口朝下
2.蓋上濕布~醒麵20分鐘

這小妮子又在搞怪了

把麵團分別擀成22*9cm的長方形~再塗上南瓜餡

呵呵~媽咪擀麵糰的技術不好~所以大小不均阿

1.從短邊捲起成圓柱狀~放入塗有ㄧ層奶油的烤模上
2.放入發酵箱進行第二次發酵(約35度C )約50分鐘~待麵糰膨脹至2倍大

PS. 媽咪沒有發酵箱~可是發現放進微波爐裡面~再放一杯熱水

是很好的方式~可以替代發酵箱

放入已經預熱180度C的烤箱內~烘烤約26分鐘即完成(書上寫的) 

PS. 可是每個人的烤箱狀況不太一樣~媽咪發現我的烤箱只烤26分鐘好像還沒烤好

於是改成上火~再烤5分鐘

哇~可口的南瓜包餡麵包出爐了~金黃的色澤非常漂亮

內部切開~南瓜餡料也很濕潤~總之非常好吃

可安也很狠愛吃喔

經過這幾次的手揉麵包~媽咪手揉的技巧有比較熟練了

麵糰揉出來也比較光滑了~所以麵包的口感更細緻了

這款南瓜包餡麵包好吃又健康~媽咪也很喜歡的一款麵包~也推薦給大家