可可就是要玩~相差12歲的2姊妹

自製生日蛋糕-8吋黑森林蛋糕



2012~9~14

為了【3歲生日 】 ~這是媽咪做的第二個蛋糕~8吋的黑森林蛋糕~哈~當然是外表仿黑森林

內餡為了偷懶~還是用芋泥布丁的夾餡~不然在如果再做不同的夾餡~又要花很多時間了

因為上篇已經詳細介紹過【8吋鮮奶油芋泥布丁蛋糕 】 詳細做法<------這裡有做連結

~這篇就不再詳細介紹了

以下來介紹~媽咪是如何製做黑森林8吋蛋糕喔

巧克力8吋戚風蛋糕材料:
 5個雞蛋~蛋黃和蛋白分開~細砂糖60g~食用油30g~牛奶50g~低筋麵粉60g~無糖可可粉30g
 檸檬汁5cc(媽咪沒有檸檬~用白醋也是可以的)


圖1:  準備材料
圖2:  把加入鮮奶和食用油的蛋黃打散~再把低筋麵粉和可可粉過篩加入蛋黃液中~攪拌均勻 
          直到看不見麵粉為止~準備好蛋黃麵糊~放在旁邊備用

接下來是蛋白霜的製做~這也是戚風蛋糕是否成功最重要的關鍵

在蛋白和蛋黃分開時~ 要特別注意~蛋白一定不能混到任何的蛋黃、水以及油脂~否則會打不發喔

而且要用冰的蛋白~媽咪甚至在製做蛋黃麵糊的過程中~先把蛋白放到冷凍庫~拿出來時~蛋白會更冰



上圖:  將五個蛋白先用低速打到大泡泡時~此時加入白醋5cc和一半的砂糖
           等到蛋白打到泡沫便細時~再將剩下的砂糖加入
下圖: 繼續打到乾性發泡~也就是用打蛋器挖起蛋白霜是挺立的狀況~整個過程約8-10分鐘



圖1:  先挖一大陀打好的蛋白霜到蛋黃麵糊裡~攪拌均勻~再將拌好的蛋黃麵糊整個加入蛋白霜中
圖2: 攪拌好的麵糊是呈現濃稠不流動的狀態~表面要有光澤

*攪拌方式: 由下而上翻轉的方法~往中間切的方式攪拌麵糊~動作要快~直到看不見蛋白霜
                   千萬不要大力攪拌~否則會讓蛋白霜消泡~這樣烤出來的戚風蛋糕就會不成功了


麵糊進烤箱前~記得要重摔一下~把裡面的空氣打散

放入預熱160度的烤箱中~烘烤40-50分鐘~直到竹籤插入不會沾黏~表示已經成功了


上圖: 出爐的戚風蛋糕~會有一點回縮是正常的~而且表面也會出面自然的裂橫
           然後重摔一下~馬上倒扣放涼~避免蛋糕體回縮
下圖: 完全放涼就可以脫模了


圖1: 將戚風蛋糕切成3等份
圖2: 第一層先鋪上布丁


上圖:  第二層鋪上芋泥
下圖:  鋪好的完成圖


上圖: 塗上鮮奶油
上圖: 擠上奶油花裝飾


上圖: 買了苦甜巧克力磚~用削水果的刨刀~削出巧克力薄片
下圖: 一直在旁邊偷吃媽咪掉下的巧克力碎片


最後邊邊沾上巧克力碎片~上面鋪上新鮮的櫻桃~大功告成囉

醜醜的黑森林8吋~也就在亂搞中完成了

各位親愛的姊妹們~媽咪明天開始要去墾丁+高雄玩樂5天了

暫時沒辦法去看看大家~等我回來後~再和大家好好聊聊喔